FRÍOS

ENSALADA DE CAMARON
CARNES DEL PACIFICO ADEREZADOS CON LIMON, ANIS, SEMILLAS DE ENELDO Y SALSA DE MOSTAZA

MACCARONI AND CHEESE
ENSALADA DE MACARRONCITOS CON QUESO MOZARELLA, ACEITE DE OLIVA, ALCAPARRAS Y TROCITOS DE TOCINETA

MOUSSE DE POLLO
FLAN DE CARNE MAGRA DE POLLO Y QUESO CREMA CON PEREJIL, SALSA ROSADA AL BRANDY

JAMON AHUMADO
JAMON DE PIERNA DE CERDO CURADA Y AHUMADA, DECORADO CON PEPINILLOS Y ALBARICOQUES

MELON A LA PIMIENTA VERDE
PERLAS DE MELON AL OPORTO Y PIMIENTA VERDE AL LIMON

ENSALADA DE CANGREJOS DE ALASKA
CARNE DE CANGREJO Y SEMILLAS DE APIO, ADEREZADOS CON MAYONESA DE HIERBAS Y GALLETAS INTEGRALES

SUPREMAS DE POLLO AL ASPIC
PECHUGAS MAGRAS DE POLLO RELLENAS DE JAMON Y DATILES, COCIDA AL VINO Y SERVIDAS CON GELATINA

CORNER BEEF
POSTA DE RES CURADA Y MACERADA CON HIERBAS Y MOSTAZA DE DIJON, SALSA MOUSSELINA DE MOSTAZA

PATE DE HIERBAS DE PROVENZA
DELICADO MOUSSE DE HIGADO DE AVE, ADEREZADO CON HIERBAS DE PROVENZA Y COGNAC, SERVIDO CON TOSTADAS DE HIERBAS Y GRAVY DE PEPINILLOS

TRUCHA AHUMADA CON QUESO CREMA
FILETES DE TRUCHA SALMONADA, QUESO MOZZARELLA Y QUESO CREMA CON ALCAPARRAS MINIATURA Y JENGIBRE

MOZZARELLA CON TOMATE Y ORÉGANO
TAJADAS DE QUESO MOZZARELLA Y TOMATE FRESCO, CON ACEITE DE OLIVAS, ORÉGANO Y PIMIENTA AL LIMON

SALMON AHUMADO
DELICADAS LONJAS DE SALMON DE NORUEGA, QUESO CREMA AMERICANO Y ALCAPARRAS EN MINIATURA

PROSCIUTTO DE SAN DANIEL
PRODUCTOS DE ORIGEN ACOMPAÑADO DE LONJAS DE QUESO GRUYERE Y ROCEADO CON ACEITE DE OLIVAS Y PIMIENTA

CALIENTES

SUPREMA DE PAVO EN SALSA DE PECANAS
PECHUGAS MAGRAS DE PAVO ASADAS AL VINO BLANCO, SALSA LIGERAMENTE AGRIDULCE DE NUECES Y TURRON DE ALMENDRAS, PANECILLOS CROISSANT

RAVIOLI DE RICOTTA
RELLLENO DE QUESO RICOTA ALIÑADO CON ALBAHACA

BISQUE DE LANGOSTA
SOPA CREMOSA DE LANGOSTA AROMATIZADA AL HINOJO
CON TOSTADAS ALIÑADAS

SUPREMAS DE POLLO
PECHUGAS MAGRAS DE POLLO, RELLENAS DE QUESO MOZZARELLA, COCIDAS EN MANTEQUILLA DE HIERBA, SALSA DE CHAMPIÑONES, CHIPS, PAN AMAPOLA

CONSOME DE LEGUMBRES
LIGERO CALDO MAGRO DE LEGUMBRES CON BRUNOISE DE VEGETALES Y PANECILLOS CROISSANT

LOMOS DE SALMON AL GRUYERE
MAGNIFICOS FILETES DE SALMON ROJO, ASADOS A LA PLANCHA, SALSA DE VINO BLANCO Y JENGIBRE FRESCO, PAN MARCELINO

LANGOSTINOS AL VAPOR DE COGNAC
CINCO LANGOSTINOS DEL PACIFICO, COCIDOS AL VAPOR Y SERVIDOS SOBRE UN LAGO DE SALSA VINAGRETA DE MOSTAZA Y MIEL, GALLETAS SUIZAS

SOLOMILLOS DE TERNERA EN OPORTO Y GROSELLAS
LOMITOS TIERNOS DE TERNERA LECHAL, ASADOS A LA PLANCHA Y BAÑADOS EN UNA RICA SALSA DE OPORTO, PANECILLOS CROISSANT

COLAS DE LANGOSTA AL CHARTREUSSE
COLAS DE LANGOSTA DEL CARIBE FLAMEADAS EN SALSA DE ALIÑO CREOLE, AROMATIZADAS CON EL FAMOSO LICOR DE HIERBAS

TRUCHA AL AJONJOLÍ
FRITAS CON SEMILLAS DE AJONJOLÍ Y CONDIMENTO CREOLE, SALSA TARTARA CON ANCHOAS

JULIANA DE LOMITO CON CHAMPIÑONES
TROCITOS DE LOMO DE RES SALTEADOS Y FLAMEADOS, SALSA CREMOSA DE CHAMPIÑONES

POLLO AL VINO
POLLO MAGRO ADOBADO EN VINO TINTO, LAUREL Y TOMILLO, COCIDO EN SUS PROPIOS JUGOS CON MUCHAS VERDURAS.

SUPREMAS DE PAVO CON MELOCOTONES
ASADA AL HORNO, GENEROSAMENTE ALIÑADA CON HIERBAS Y VINO BLANCO, SERVIDA CON SALSA DE DURAZNO Y LICOR PEACH

BISQUE DE TOMATE Y ALBAHACA
CREMOSA SOPA DE TOMATES AROMATIZADA CON HOJAS DE ALBAHACA

PEPPER STEAK
MEDALLONES DE LOMO, SALSA DE PIMIENTA AL VINO ROJO

NUECES DE POLLO TERIYAKY
PECHUGAS DE POLLO ASADAS EN ACEITE DE OLIVAS, SALSA DE SOYA LIGERAMENTE AGRIDULCE Y AJONJOLÍ TOSTADA

LOMITOS DE TRUCHA
ADEREZADOS EN VINO Y JENGIBRE, APANADOS AL PARMESANO Y FRITOS EN MANTEQUILLA, MAYONESA DE HIERBAS

PECHUGAS DE POLLO LACADAS
COCIDAS AL VAPOR, CUBIERTAS CON MIEL AGRIDULCE Y ESPOLVOREADAS CON SEMILLAS DE APIO

ASADO DE LOMO ANCHO AL VINO
POSTA DE CHATAS MARINADAS Y ASADAS AL HORNO,
ACOMPAÑADA DE DIP DE AGUACATE

LANGOSTINOS AL AGRIDULCE
LANGOSTINOS DE PACIFICO, ADOBADOS, REBOSADOS Y FRITOS, SERVIDOS CON SALSA AGRIDULCE AL ANIS

PAVO ASADO Y CRAMBERRY SAUCE
CUIDADOSAMENTE ALIÑADO, ASADO JUGOSO, TAJADO Y ACOMPAÑADO DE CONFIT AL BRANDY

CREPES DE PALMITOS
RELLENOS DE CORAZONES DE PALMITO Y TOCINETA EN SALSA BLANCA CUBIERTOS CON QUESO Y GRATINADOS

FILET MIGÑON
MEDALLONES DE LOMITO Y TOCINETA EN SALSA DE CHAMPIÑONES

FUENTE DE LANGOSTINOS
LANGOSTINOS DEL PACIFICO COCIDOS AL VAPOR, SALSAS ROSADA Y DE RAIZ PICANTE

COLAS DE LANGOSTA FLAMEADAS
ADOBADAS AL CONDIMENTO CREOLE, FLAMBEADAS AL COGNAN, SALSA DE VINO BLANCO, CHAMPIÑONES Y MOSTAZA

NEW YORK STEAK
SOLOMILLO ASADO AL VINO EN UN LIGERO JUGO DE CARNE DE SU PROPIA COCCIÓN

STEAK DE SALMON ROJO
MARINADO AL ENELDO, SERVIDO EN MANTEQUILLA DE FINAS HIERBAS AL JENGIBRE

VERDURAS

ROLLITOS A LA FLORENTINA
ESPINACAS GUISADAS A LA HIERBABUENA Y CREMA

ANTIPASTO DE FRUTAS
TROCITOS DE KIWI, HIGOS Y PITAHAYAS CON LICOR DE KIWI

TIMBAL DE CHAMPIÑONES
TARTA DE CHAMPIÑONES DE PARIS GUISADOS CON HINOJO

BUQUER DE ESPÁRRAGOS
PUNTAS DE ESPÁRRAGOS ENVUELTA EN LARDO Y ASADAS EN MANTEQUILLA

TOMATE CON PETIT POIS
RELLENO DE ARVEJITAS TIERNAS, CUBIERTO CON SALSA BLANCA Y GRATINADO AL PARMESANO

ENSALADA NORMANDA
DE MANZANAS VERDES, APIO, LECHUGAS, SEMILLAS DE HINOJO, BAYAS DE ENEBRO Y CREMA BATIDA

ZANAHORIAS GLASEADAS
COCIDAS CON MIEL Y LIMON Y DORADAS AL HORNO

ENSALADA AL MOZZARELLA
DE TOMATE FRESCO, HUEVO DURO, QUESO MOZZARELLA, ACEITE DE OLIVAS Y ORÉGANO

ENSALADA DE REINETA
MANZANA REINETA, APIO, UVAS DE CORINTO Y ALMENDRAS, CON CREMA BATIDA

ENSALADAS DE FRUTAS
DURAZNOS, PERAS, MANZANAS, CIRUELAS, BLUEBERRIES Y FRAMBUESAS MACERADAS AL OPORTO

ALCACHOFAS RELLENAS
DE PUNTAS DE ESPÁRRAGOS VERDES FRESCOS

HARINAS

WILD RICE EN PASTA PHILO
ARROZ SILVESTRE DEL CANADA GUISADO Y ENVUELTO EN HOJAS DE PHILO

GRATIN DE PAPA DELPHINA
TORTICAS DE PAPA DORADAS AL HORNO CON QUESO PARMESANO

CANASTILLA DE ARROZ
ARROZ GUISADO EN LECHE DE COCO PRESENTADO EN CANASTA DE GALLETA

PASTELES DE ARROZ TRES GRANOS
HOJADRE RELLENO DE ARROZ BLANCO, INTEGRAL Y SILVESTRE

PAPA RELLENA AL GRATIN
BOLITAS DE PURE RELLENAS DE QUESO Y GRATINADAS

WILD RICE PROVENZAL
ARROZ SILVESTRE GUISADO CON HIERBAS DE PROVENZA

PAPA AL GRATIN
TORTA DE PAPA CON CREMA DE QUESO

NUECES DE PAPA EN MANTEQUILLA
COCIDAS AL VAPOR Y SERVIDAS CON MANTEQUILLA DE MANI